Diplomado en Panadería, Repostería y Chocolatería

Panadería Mexicana:

– Bolillo

– Masa Bizcocho

– Conchas

– Rebanadas

– Chilindrinas

– Hojaldrados

– Moños

– Reguiletes

– Regillas

Panes Blancos:

– Hamburguesa

– Pan de Caja

– Chapata, Aceitunas y Pimientos

– Medias Noches

Panes del Mundo I, II, y III:

– Pan Pita

– Pretzels

– Pan Maíz

– Grissinis

– Pasta Fresca

– Focaccia

– Pizza

– Pan Naan

– Paratha Rellena

– Beagles

– Baguette Parmesano y Pesto

Panes de Temporada:

– Panetone

– Tronco Navideño

– Fruit Cake

– Pretzels Dulces

Masas Dulces I, II y III:

– Trenza Suiza

– Brioche (Deditos)

– Roles de Canela

– Croissants (Danés)

– Donas

– Churros

– Buñuelos Venecianos

– Ravioles Dulces

– Masa Hojaldre de Napoleón

– Pan de Muertos

– Garibaldi

Rellenos: – Empanada Gruesa de Pollo Jamón

– Empanada de Filo con Queso Feta

– Quiche

– Empanada de Queso de Cabra

Panes de Cereales I y II:

– Pan Integral de Ajonjolí

– Panesillos Integrales con Semillas de Comino (Hinojo)

– Pan de Centeno y Semillas

– Pan Multi Cereal

– Pan de Maíz Anadama

– Baguette Integral

– Pan de Centeno Artesanal

– Pan

Panes Clásicos I y II de Patatas: – Pan de Queso

– Trenza Hefezopf

– Pan de Leche

– Pan de Masa Agria

– Pan de Espiga

– Pumpernickel

Postres Europeos I y II:

– Tarta Tartín

– Souflé de Chocolate

– Crepa Susete

– Creme Broulé

– Pavlova

– Tiramisú (Soletas y Genoise)

– Manzanas al Vino Blanco

– Creme Caramel Flan

– Sabbayón

– Panacotta

Bizcochos: – Pastel de Zanahoria

– Red Velvet

– Mantecadas de Moras

– Pastel Doble Chocolate

Pasteles Clásicos:

– Pastel Victoria

– Sasher y Sasher Torte

– Pastel de Chocolate de Nuez

Cheesecake y Volcán de Chocolate: – Oreo

– Clásico con Salsa de Frutos Rojos

– Apple Cheesecake

– Cheese Brownie

– Volcán de Chocolate

Tartas:

– Crosstata

– Tarta de Chocolate

– Pay de Limón

– Frangipan

Decoración: – Armado y Decoración de Fondant de Varios Pisos

– Fondant de Bombón

– Fondant Satinado

Masas de Galletas:

– Pastitas Bicolor

– Galletas de Cacahuate y Chispas

– Alfajores Argentinos

– Chispas de Chocolate

Casa de Galletas: – Masa Jengibre

– Glaseados

– Diseño y Armado de Casa

Repostería Avanzada I y II:

– Pastel con Mousse de Chocolate

– Pasta Cigarrillo, Mousse y Bizcocho Giocote

– Carlota de Peramiel: Genoise, Mousse y Soletas

– Tartita Petisus (Masa Choux, Crema Muselina, Masa Tarta)

– Plancha de Frambuesa (Dacquoise, Crema de Mantequilla, Crema de Pistache)

Petite Fours I y II: – Cucharas de Crema de Maracuyá Plátano

– París Brest

– Tartaletas de Calabaza

– Samosa

– Vasito de Leche de Almendras

– Vasito de Capuchino

Temperado:

– Canasta de Frutos Rojos y Crema de Yogurth

– Láminas y Transfer

– Viruta de Chocolate

Decoración con Chocolate: – Hojas de Chocolate

– Gotas de Chocolate

– Almendras Chocolatadas

– Chocolate Sobre Placa

Bombones:

– Bombones Rellenos de Limón

– Bombones de Maracuyá

– Bombones de Caramelo

– Bombones Rellenos de Cajeta

– Malvaviscos de Azahar Cubiertos de Chocolate

– Bombones de Corte

– Chocolate Cortado: Ron Pasas

– Mazapán al Limón

Confitería: – Turrones Glaseados

– Scrocchiadenti (Enjambres)

– Tronquitos Rellenos

– Florentinos

– Choco Pistachos

– Piruletas de Chocolate Anís

– Trufa de Chocolate y Frutos Secos

– Trufa de Café

Decoración:

– Rosas Cristalizadas

– Chips de Manzana, Limón y Naranja

– Espirales de Caramelo

– Avellanas Caramelizadas

– Caramelo Sopleteado

Trufas: – Trufas Roca Garampiñada

– Trufas Clásicas Ron

– Trufa de Rosas

– Ganache de Menta Fresca

– Ganache de Limón